方法1。实验所用胶原溶液为可溶性牛腱胶原，其主要成份为I型胶原。

利用酸碱溶解法，从牛腱中提取了可溶性胶原材料。

精选牛腱加上番茄及蔬菜,加入红酒,细火慢炖出软烂可口的牛肉.

还有牛肉面,是很多喜欢*弯味道的食客的最爱,牛腱很有嚼劲,汤是四季皆宜的草本汤。

感受着用牛腱肉精心打造成的牛肉丸子,回味悠闲,久久回荡的芳香隆隆。

运用卤汁浸泡法,牛腱肉质鲜嫩又入味,媲美名店卤牛腱。

牛腱肉是指牛腿部的肌肉,内藏筋,硬度适中,不带肥脂,口感极佳。

例如招牌的红烧牛肉面,吴世杰只用牛腱部位,牛筋与肉条理分明,虽是红烧却处理得清爽、不带酱油死咸,肉质更是鲜美软嫩。【造 句 网】

把牛腱肉洗干净后切成大块,然后用开水烫煮,用冷水漂净,沥干。

卤牛肉最好用牛腱,在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下。